Lata de sardinhas portuguesas
As
sardinhas e bacalhau são a salvação do mundo!
Durante centenas de anos o bacalhau e as sardinhas têm sido considerados: “comida dos pobres”. O bacalhau passou a ser chamado “ o Fiel Amigo” porque nas aldeias em Portugal Continental, principalmente no tempo invernoso, porque se podia conservar salgado, cozido com couves e batatas, satisfazia sempre uma boa ceia, quando era bem regado com azeite português.
E o seu valor nutritivo de proteínas, de vitaminas e vários metais, mantinham a nossa gente saudável e forte para as lidas árduas das terras difíceis de cultivar. As sardinhas mais pequenitas ainda tinham menos valor, principalmente quando apareciam nas mercearias das aldeias em barris, salgadas e amareladas e a cheirar a ranço!... Era preciso ter um estômago bem forte para as aguentar….
Mas o conceito depreciativo das sardinhas, pelas elites de Portugal, confirmou-se quando na Expo 98 em Lisboa, não foi permitido vender-se em lugar nenhum daquela exposição mundial, sardinhas assadas, a cheirar bem à portuguesa… Que pena!
Os portugueses consomem por ano 275 mil toneladas de sardinhas! O povo português gosta bem de sardinhas, quer assadas, quer fritas. Para os portugueses podemos dizer que a sardinha é como se fosse um ‘hot dog’ para os americanos. Com a diferença que a sardinha faz muito melhor a saúde!
Lata de sardinhas portuguesas
Salvadores: sardinhas e bacalhau !
Dois
cientistas, Dr. Scarla J. Weeks da Universidade de Cape Town, na Africa do Sul e
o Dr. Andrew Bakun da Universidade de Miami, acabaram de publicar no “Jornal
Ecology Letters” os resultados das suas pesquisas no Atlântico Sul, em frente
a Namíbia, sobre as consequências
desastrosas para o ambiente mundial
da pesca excessiva e devastadora
das sardinhas naquela região.
Para
compreendermos melhor a descoberta sensacional científica destes dois
investigadores, temos primeiro que saber como é que as sardinhas e o bacalhau
se alimentam.
Existe
à superfície de todos os oceanos uma camada esverdeada, chamada fitoplancton,
como se fosse uma ‘camada de erva marina’, resultante da fotossíntese, tal
como a erva que temos nos nossos quintais ou campos. Pois é desta “erva’,
cheia de vitaminas e proteínas que o bacalhau e as sardinhas (e todos os outros
peixes) se alimentam! É por isso que tanto o bacalhau como as sardinhas são
muito boas para a nossa saúde por serem muito ricas em vitaminas, minerais e
proteína e fazem baixar o colesterol mau!
Mas
suponhamos que a pesca das sardinhas e do bacalhau se faz exageradamente, o que
é que vai acontecer à
‘erva dos mares’ ou ao
fitoplancton? Vai crescer em
demasia – porque não existem os peixes
para a cortar, tornando-se pesada e assim vai
cair para o fundo do mar!
E
o que é que vai acontece a essa ‘erva marinha’
quando vai para o fundo do
mar?! Vai apodrecer!
A
podridão da ‘erva marina’, ou fitoplâncton
As
‘erva marinas’
vão apodrecer como se fosse uma estrumeira no fundo do mar. Vai decompor-se em
dois gases principais: metano, ou gás das cozinhas e sulfureto de hidrogénio
ou ácido sulfídrico, ou gás dos ovos podres. Mas estes gases são venenosos!
Todos nós sabemos que o gás das cozinhas mata! Mas estes dois gases também são
venenosos para os peixes. O gás metano é vinte uma vez pior para o aquecimento
da terra do que o anidrido carbónico!
Estes
dois gases – metano e sulfureto de hidrogénio – resultantes da podridão da
‘erva marina’ no fundo do mar, originam bolas gasosas gigantes que depois vêem
para a superfície do mar e rebentam como se fossem arrotos gigantes! No seu
percurso, no meio das bolas gasosas os peixes são envenenados e morrem. E são
estes gases que quando são lançados na atmosfera vão contribuir grandemente
para o aquecimento e envenenamento da terra.
A
pesca do bacalhau
Nos
últimos anos tem havido imposições na pesca do bacalhau nos Bancos da Terra
Nova e no próximo ano vai acontecer a mesma coisa nos mares do Atlântico
Norte. Estas limitações de pesca têm sido impostas por causa da diminuição
da fartura do peixe, neste caso do bacalhau, mas agora com a descoberta
cientifica do apodrecimento do fitoplancton, por não haver bacalhau nem
sardinhas para o cortar ecologicamente, é um facto ainda mais poderoso para que
a humanidade controlar
o limite as várias pescas.
Os
portugueses têm que fazer também um estudo científico no Oceano Atlântico em
frente à sua costa para saberem de certeza se devem limitar ou não a colheita
das sardinhas. Os portugueses não podem medir este assunto pelo “golpe de
vista” porque senão o conceito internacional irá tratar do assunto a sério.
Na Avenida da Liberdade, Coração de Lisboa, anúncio colorido à Festa da Sardinha!
As sardinhas reduzem o colesterol
Aqui
está a descrição científica do valor nutritivo das sardinhas que é
semelhante ao do bacalhau:
Para
conhecermos bem os valores nutritivos e calóricos das sardinhas, vamos
consultar o catálogo de alimentos "Nutritive Value of American Foods"
(Valor Nutritivo dos Alimentos Americanos), publicado pelo Departamento de
Agricultura dos Estados Unidos, que nos dá a análise de UMA sardinha do Atlântico,
revelando as seguintes medidas:
Comprimento--
(da ponta da cabeça à ponta da cauda) = 18 centímetros (7 polegadas); largura
4 centímetros (no abdómen); largura no lombo = 2cm .
Valores
em gramas - Peso = 66 gramas; percentagem de água = 50,6%; calorias =135; proteínas
= 15,8 gramas; gordura = 7,3 gramas; hidrocarbonados ou açúcares = zero; fibra
= zero;
Valores
em miligramas -- Cálcio = 287 miligramas;
fósforo = 330 miligramas; ferro = 1,9 miligramas; sódio = 544 miligramas; potássio
= 389 miligramas;
Vitaminas
-- Vitamina A = 132 unidades internacionais; tiamina do complexo da vitamina B =
0,33 unidades. Internacionais: Riboflavina ou vitamina B2 = 1,3 unidades
internacionais. Niacina do complexo das vitaminas B
= 3,3 unidades internacionais
e ainda a vitamina PP.
O
que
significam estes números?
Primeiro
- metade do peso duma sardinha é
água; segundo - tem poucas
calorias porque não tem açúcar nenhum ; terceiro -
tem tantas proteínas
como o bife; quarto - é um
peixe gorduroso, mas a sua gordura
é composta pelo ácido linoleico e ômega três; quinto -
é muito rica em cálcio que
evita a osteoporose; sexto - é
muito rica em fósforo, necessário para o bom funcionamento
do nosso cérebro; sétimo -
é pobre em ferro, evitando os ataques do coração; oitavo -
tem uma quantidade de sal semelhante ao do
nosso sangue; nono - é muito rica em potássio, elemento muito necessário
para a contracção saudável dos músculos
e do coração; décimo - é muito rica em vitaminas.
Porquê?
Porque as sardinhas vivem muito à superfície do mar e alimentam-se do plâncton.
E o que é o plâncton? É uma palavra grega que quer dizer "vida que
flutua". Plâncton é um conjunto, um lençol flutuante, composto de seres
orgânicos na maior parte microscópicos que flutuam nas águas doces e
salgadas. Fitoplâncton se é vegetal - algas; zooplâncton se é animal - crustáceos
e protozoas. A exposição do plâncton ao sol origina a concentração de
vitaminas devido ao fenómeno da fotossíntese. Assim o plâncton torna-se um
verdadeiro petisco para os cardumes das sardinhas. Quando navegamos no mar
podemos observar a fluorescência da água devido à reflexão da luz nos seres
vivos que compõem o plâncton.
Devemos
analisar ainda outro dado importantíssimo das sardinhas que é a sua composição
em ácidos essenciais linoleico e ômega 3. Quais são os efeitos destes ácidos
na nossa saúde? (1) Diminuem o colesterol mau no nosso sangue; (2) aumentam o
HDL ou seja o colesterol bom; (3) diminuem os triglicerídeos (gorduras más);
(4) aumentam a capacidade de exercício; (5) diminuem a agregação das
plaquetas, portanto diminuindo os ataques cardíacos e as embolias cerebrais ou
"strokes"; (6) suprimem a divisão das células cancerosas; (7) e a
vitamina PP é essencial para permeabilidade dos vasos sanguíneos.
Quer assadas, fritas ou enlatadas as sardinhas portuguesas ainda tem mais outra vantagem quando são conservadas em azeite português - riquíssimo em ácidos não-saturados que fazem baixar o colesterol. O azeite português é o melhor do mundo devido às azeitonas portuguesas estarem expostas a um maior número de horas-sol durante o ano. É por isso que Portugal se chama Lusitânia que quer dizer "Terra da Luz"!!!