Miguel—Bom dia, Compadre. Que dia lindo,  cheio de sol. Um contraste completo com dia de ontem. Assim consola.  Este dia está mesmo a convidar para você desbobinar todas essas qualidades maravilhosas do nosso ‘Fiel Amigo’.

Gaspar --  Com muito gosto. É  pena que duma maneira geral o nosso povo não saiba apreciar o valor extraordinário do bacalhau. È indiscutivelmente o alimento  mais completo que há na terra. Mais completo e até  melhor do que o ovo da galinha,  que durante muito anos foi  considerado o alimento mais perfeito,  mas devido ao colesterol  da gema teve que ficar  para trás do bacalhau!

Miguel – Há quantos anos é que existe bacalhau na terra?

Gaspar -- Há cento e cinquenta milhões de anos. Muitíssimo mais anos  do que o homem! É  um verdadeiro veterano. Resistiu até á  destruição dos dinossauros.  Incrível!

Miguel – Já o ouvi dizer que o bacalhau faz  melhor à  nossa  a saúde do que o bife  de vaca ou de porco. Troque-me isso em miúdos.

Gaspar --  O bacalhau por muito estranho que pareça, tem tantas proteínas como o bife. É óptimo para o crescimento. O bacalhau tem poucas calorias visto não ter açúcar nenhum.  É óptimo para os diabéticos.

Miguel – Mas o bacalhau não é um peixe gorduroso?

Gaspar -- É sim, senhor, mas a sua gordura é composta pelo ácido linoleico e ómega três, que fazem baixar o colesterol. Ao passo que a gordura do bife de porco ou de vaca são muito ricos em colesterol mau. Veja o contraste:  os ácidos  gordurosos do bacalhau fazem baixar  o colesterol mau no nosso sangue e as gorduras dos  bifes aumentam o colesterol mau  no nosso sangue!

Miguel – E o sal do bacalhau, não faz subir a tensão arterial?

Gaspar – Se o bacalhau for demolhado em dez águas, passa a ter uma percentagem de sal igual à percentagem do nosso sangue e assim não irá  elevar a nossa pressão arterial. Depende do bom cozinheiro.

Miguel – Cientificamente, há quem diga que o nosso plasma tem uma composição semelhante aos sais que existem na água do mar! É verdade?

Gaspar – É sim, senhor.  A vida  na terra começou toda no mar!  No plasma do nosso sangue necessitamos de  elementos químicos  que existem em  percentagens iguais  no bacalhau. Devemos notar que o bacalhau é muito rico em cálcio para evitar a osteoporose. É muito rico em fósforo, necessário para o bom funcionamento do nosso cérebro. É muito rico em potássio, elemento muito necessário para a contração saudável dos músculos e do coração. É muito rico em iodo absolutamente necessário para o bom funcionamento da nossa glândula tiróide. É muito rico em flúor necessário para evitar  cavidades dentárias.  Em contraste é muito pobre em ferro, evitando os ataques do coração.

Miguel—Ao ouvi-lo a falar tão bem do bacalhau não me posso esquecer das caretas que eu fazia quando a minha mãe me obrigava a tomar óleo de fígado de bacalhau,  que era para eu crescer e  me fazer homem.

Gaspar – Eu sei o que isso é porque  a minha mãe também me obrigou a tomar o mesmo. Abençoadas as nossas mães porque  sabiam que estavam a fazer  bem para nosso crescimento.

Miguel – Mas,  Compadre,  explique-me agora quais são os dados científicos do óleo de fígado de bacalhau, como fortificante.

 Gaspar – A ciência biológica moderna  diz-nos que o bacalhau é  muito rico em vitaminas. A, D e Complexo B.   E  porquê? Porque o bacalhau alimenta-se do plânkton.

Miguel  - Que é  isso de plânkton?

Gaspar – Plânkton é  uma palavra grega que quer dizer "vida que flutua". Plânkton é um conjunto, um lençol flutuante, composto de seres orgânicos na maior parte microscópicos que flutuam nas águas doces e salgadas. Fitoplâncton se é vegetal -> algas; zooplancton se é animal -> crustáceos e protozoas. A exposição do plânkton ao sol origina a concentração de vitaminas devido ao fenómeno da fotossíntese. Assim o plânkton torna-se um verdadeiro petisco para os cardumes de peixe. Quando navegamos no mar podemos observar a fluorescência da água devido à reflexão da luz nos seres vivos que compõem o plânkton.

Miguel – Quer dizer que o plânkton é como se fosse um ‘campo gigantesco  de erva’ nos oceanos!  E os peixes ao comê-lo adquirem todas  as vitaminas do complexo B.  Muito curioso!

Gaspar – É por isso que cientificamente o bacalhau possui excelentes qualidades de anti-oxidantes, ou anti-ferrugentas, para evitar  o envelhecimento!

Miguel -- É uma espécie de elixir de longa vida... Mas Compadre, explique-me melhor quais são os efeitos do bacalhau no que diz respeito  à composição  dos ácidos essenciais como o linoleico e o ómega-3  para a nossa saúde?

Gaspar – Como já lhe disse, diminuem o colesterol mau no nosso sangue. Aumentam o HDL ou seja o colesterol bom. Diminuem os triglicerídeos ou gorduras más. Aumentam a capacidade de exercício. Evitam  a agregação das plaquetas, portanto diminuindo os ataques cardíacos e as embolias cerebrais ou "strokes". E ainda suprimem  a divisão das células cancerosas.

Miguel – Deveras impressionante! Compadre, esclareça-me outra vez, para eu compreender bem,  a diferença entre o bacalhau e o ovo da galinha.

Gaspar -- Durante muitos anos a Medicina considerou o ovo de galinha o alimento mais completo. Actualmente,  devido ao grau elevado de colesterol que os ovos possuem,   o bacalhau é muito superior para a nossa saúde pelas suas qualidades  excelentes  que já lhe apontei. O bacalhau faz DESCER o colesterol mau, enquanto a carne de bife  e de lombo de porco só fazem SUBIR  o colesterol mau no nosso sangue,  contribuindo assim para o desenvolvimento da arteriosclerose (ou aterosclerose)  nas nossas artérias, especialmente do coração e do cérebro. Dá  vontade de  gritarmos bem alto: Viva o bacalhau!

Miguel--  Quero ser uníssono consigo. Viva o  nosso Fiel Amigo!

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